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 J'ai fait des nems !!!!

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TaTaYeTTe
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MessageSujet: J'ai fait des nems !!!!   Ven 2 Mar 2007 - 21:22

J'ai eu envie, cette semaine, de faire des nems, moi toute seule, des vrais nems, pas des surgelés ou achetés tout faits sous blisters au supermarché !!!
J'ai d'abord fouillé un peu internet, histoire de savoir comment on faisait ça, et puis, suis allée faire mes courses !
Jamais fait ça de ma vie, mais bon, tout ce qui est "maison" est forcément meilleur !!!
1) Préparer la "farce"
J'ai donc mélangé tous les ingrédients : crevettes, pousses de soja, vermicelle de riz (préalablement trempés dans l'eau) gimgembre râpé, coriandre frais, oignon, ail, champignons noirs et parfumés ( c'est deux différents, faut pas croire ! trempés aussi) et deux cuillerées de sauce soja
2) j'ai rajouté une tite boîte de miettes de crabe, ça me paraissait trop léger et mélangé le tout miam miam
(déjà là, 3 gamelles, une pour les champignons, une pour le vermicelle de riz, une pour la "farce", plus une planche à découper et un couteau )


3) sortir une poêle (ou autre) avec de l'eau et un peu de sucre, pour tremper les galettes de riz ...
J'ai de la chance, mes galettes sont entières, ça m'est arrivé de jeter tout parce que en miettes !
Là, à ce stade, il faut préparer un torchon propre, pour sécher un peu les galettes, et pouvoir y mettre la farce
Voici ma table à ce stade :


4)Ensuite, mettre la farce (une cuillère ??? je sais pas, c'est pas indiqué)

et rouler d'abord un tour puis rabattre les côtés, finir de rouler, il faut que la farce soit bien enfermée, et ne pas laisser d'air .......
Bon, ben ça se passe super bien !!!!!!

Voilà le travail !!!! (enfin, une tite partie !)


On se régale déjà !!!
Reste plus qu'à cuire ! J'en parle à Serge, qui me dit, "Essaie avec un , tu verras bien ?"
Donc, j'essaie, et voilà le résultat !!!!!!


Pas mal hein ???? Enfin, sur la photo, parce que en réalité, il est resté un peu "mou"
Donc, j'ai décidé de pousser un peu la chaleur de la friteuse




Les 4 suivants ont éclaté, soja partout dans le bain de friture .... sera bonne à jeter


Rebaissé un peu température, idem, un sur deux qui éclate


On a mangé ce qui était possible, mou, mais à la fourchette et couteau, le goût, super bon, ça oui, bonnnnnnnnnn
Avec la menthe fraîche et la salade ....

Conclusion : allez acheter vos nems chez un chinois ou sous blister au supermarché !!!


Serge, c'est quand que tu m'invites au restau chinois ??????

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cécile
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MessageSujet: Re: J'ai fait des nems !!!!   Sam 3 Mar 2007 - 10:48

TaTaYeTTe!
Pour avoir travailler plusieurs mois dans une usine de fabrication de nems et autres beignets chinpois, je n'ai aucune envie d'en faire chez moi, ça me rapelle trop de mauvais souvenirs, c'était l'horeur dans cette usine pale
Peut être que le probléme vient du fait que tu as trempé tes galettes de riz dans de l'eau? Dans cette usine elles passaient dans une étuve, sorte de bain de vapeur tiéde, sur une grille.
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TaTaYeTTe
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MessageSujet: Re: J'ai fait des nems !!!!   Sam 3 Mar 2007 - 12:25

A mon avis, oui, ça doit venir des galettes de riz .... mais bien obligée de les mouiller pour les ramollir !
Je pense qu'il faut les préparer la veille, et les laisser sécher avant de les cuire !
Néanmoins, j'ai pas trop envie de retenter ces jours-ci Mad

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uhura
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MessageSujet: Re: J'ai fait des nems !!!!   Sam 3 Mar 2007 - 12:42

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TaTaYeTTe
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MessageSujet: Re: J'ai fait des nems !!!!   Sam 3 Mar 2007 - 12:44

uhura ptdr

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MessageSujet: Re: J'ai fait des nems !!!!   Jeu 21 Aoû 2008 - 19:40

tata !!!

J'esserais la recette quand mon poignet ira mieux , promis !!!
Tes photos sont bien prises !!! bravo !!

Sa m'a donné faim !
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rougepivoine



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MessageSujet: nems   Mer 21 Jan 2009 - 16:55

Bonjour à tous,
Je suis tombée par hasard sur ce site et je n'en suis pas mécontente.

Par ailleurs, j'ai vu que Cécile a travaillé dans une usine qui fabriquait des nems et justement j'en cherche une. Aussi, Cécile, je vous remercie de bien vouloir me donner les coordonnées de cette usine et même d'autres si possible car je ne sais pas comment les trouver.

Merci à tous ceux qui pourraient m'aider. Je suis sur Paris, donc la plus proche.

Bonne journée à tous

Rougepivoine
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MessageSujet: Re: J'ai fait des nems !!!!   Jeu 22 Jan 2009 - 9:28

Hélas, rougepivoine, le forum est un peu mort, maintenant, même s'il a eu ses heures de "gloire"
Cécile a quitté le forum après avoir été super active.

Mais je pense que, comme tout, on finit par se lasser.
Néanmoins, bienvenue à toi, j'essaierai de passer plus souvent !

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mumy
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MessageSujet: Re: J'ai fait des nems !!!!   Jeu 22 Jan 2009 - 20:56

RougePivoine bonsoir !!!

Etant resté en contact avec Cécile, voici ce qu'elle m'a transmis !

VARENNE GASTRONOMIE
Parc d'activité de la fringale
voie babeurre
BP618
27106 VAL DE REUIL CEDEX

C'est pas trop loin de Paris !!!!

J'espère que tu en tireras satisfaction !

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hchandolu
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MessageSujet: Re: J'ai fait des nems !!!!   Mer 4 Nov 2009 - 11:51

Bon ton zhom ta finalement emmené au resto chinois
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MessageSujet: Re: J'ai fait des nems !!!!   Ven 6 Nov 2009 - 20:21

Ah ben depuis le temps, oui, quand même !

Mais elles étaient belles mes photos, nan ?

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hchandolu
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MessageSujet: Re: J'ai fait des nems !!!!   Ven 6 Nov 2009 - 22:37

Oh que oui ca donne envie ma belle
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MessageSujet: Re: J'ai fait des nems !!!!   

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